– O poder nutritivo do caldo de cana é tão imponente, que Doutores da Unicamp – Universidade de Campinas/SP pesquisaram e os resultados dos estudos levaram a nutricionista esportiva Mirtes Stancanelli a substituir energéticos importados, pelo caldo de cana, para atletas de alto rendimento. “As respostas são muito mais interessantes”, garante Stancanelli –
DA REDAÇÃO I Cultura&Realidade*
“Além do sabor inigualável, o caldo de cana também é rico em nutrientes essenciais para o corpo humano. Ele contém uma boa quantidade de vitaminas do complexo B, como a tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3) e ácido fólico (B9). Essas vitaminas desempenham um papel fundamental no metabolismo energético, na saúde do sistema nervoso e na produção de glóbulos vermelhos.“
Alimento natural vem ganhando preferência como bebida refrescante e cheia de nutrientes importantes para o corpo. A afirmação é de nutricionistas e preparadores físicos que veem no caldo de cana, um importante repositor de energia, com relevância nutricional de cotidiano, bem como para os praticantes de esportes de alto rendimento e amadores.
De acordo com matéria veiculada pelo Globo Repórter, da natureza e do verde, podem vir soluções surpreendentes. Soluções que muitas vezes sempre estiveram ali, ao alcance das nossas mãos. Os imensos canaviais, que ainda hoje se espalham pelo interior do Brasil, foram trazidos pelos portugueses. No começo, abasteciam apenas as caravelas com o açúcar que seguia para a Europa.
Símbolo de uma sociedade desigual, formada por um punhado de senhores e milhares de escravos, a cana-de-açúcar só foi reabilitada no século XX, quando passou a abastecer os carros brasileiros com um combustível verde. Agora, os pesquisadores dizem que, além do álcool que vai para os tanques, a cana pode fornecer combustível também para o corpo humano. O popular caldo de cana faz girar mais rápido o motor de atletas, sejam eles amadores ou profissionais.
Para dar conta de tanto exercício, o corpo usa a energia acumulada nas células musculares. É o chamado glicogênio. Sem ele, esportista nenhum consegue fazer o seu trabalho. Quando o glicogênio acaba, o organismo começa a queimar massa muscular. Para entender o que acontece com os atletas nessa hora, uma equipe do Laboratório de Bioquímica do Exercício, da Universidade de Campinas (Unicamp), fez um estudo com o time da Ponte-Preta.
Os pesquisadores analisaram o sangue dos jogadores logo após o treinamento, para verificar os níveis de uréia. A quantidade dessa substância no sangue é que indica se eles estão perdendo massa muscular.
No futebol e em outros esportes, é comum o uso de suplementos energéticos, quase sempre importados. Mas na Ponte-Preta, agora o treino termina com uma roda de garapa. Orientados pela nutricionista Mirtes Stancanelli, os jogadores substituíram os produtos industrializados pelo caldo de cana, que teve aprovação geral.
“Se há alguns anos corríamos oito quilômetros durante uma partida, hoje corremos o dobro”, conta o jogador Luizinho Vieira. “Também tenho que tomar depois do jogo para repor as minhas energias”, diz o preparador físico Cristiano Nunes. “Os outros produtos que estão no mercado para suplementação são bem mais caros. Não são viáveis para os times de futebol”, ressalta.
“O caldo de cana é importante para o atleta porque tem a propriedade de repor rapidamente a energia, por causa dos seus açúcares – sacarose, glucose, frutose. Com ele, o atleta está apto para o próximo esforço. Caso essa reposição não aconteça, no próximo esforço, ele pode estar gastando massa muscular, por ter pouca energia guardada”, explica Mirtes.
A pesquisa da Unicamp constatou que, com o uso do caldo de cana, os índices de uréia no sangue dos jogadores baixaram bastante, significando menor queima de massa muscular.
“Para uma pessoa que faz um exercício moderado três vezes por semana, a sugestão seria um copo de caldo de cana por dia, após os treinos. Essa quantidade já consegue repor pelo menos de 40 a 50 gramas de carboidrato. Mais do que isso é exagero, porque pode virar gordura”, orienta a nutricionista.
Uma delícia brasileira repleta de benefícios
A coluna “Alimentação Saudável” do portal Defesa Agência de Notícias, também destaca a importância do caldo de cana. “Uma das delícias mais apreciadas e populares em todo o país é o caldo de cana, uma bebida refrescante e nutritiva que carrega consigo uma tradição cultural e uma série de benefícios para a saúde”, inicia o portal.
Além do sabor inigualável, o caldo de cana também é rico em nutrientes essenciais para o corpo humano. Ele contém uma boa quantidade de vitaminas do complexo B, como a tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3) e ácido fólico (B9). Essas vitaminas desempenham um papel fundamental no metabolismo energético, na saúde do sistema nervoso e na produção de glóbulos vermelhos. Outro componente valioso do caldo de cana é a presença de minerais como cálcio, ferro, magnésio e fósforo. Esses minerais são essenciais para a formação e manutenção dos ossos, para a saúde muscular e para o bom funcionamento do sistema imunológico. Consumir regularmente o caldo de cana pode ser uma maneira saudável de suprir o organismo com esses nutrientes tão importantes.
Além de ser rico em nutrientes, o caldo de cana também é uma excelente fonte de energia instantânea. Ele contém altos níveis de carboidratos simples, que são facilmente absorvidos pelo corpo e transformados em energia. Essa característica torna o caldo de cana uma opção ideal para revigorar o corpo e combater a fadiga física e mental.
Outro fator interessante sobre o caldo de cana é o seu potencial antioxidante. Ele contém uma quantidade significativa de compostos antioxidantes, como polifenóis e flavonoides, que ajudam a neutralizar os radicais livres e proteger as células do corpo contra danos oxidativos. Essa propriedade antioxidante pode contribuir para a prevenção de doenças cardiovasculares, câncer e envelhecimento precoce.
Outro componente valioso do caldo de cana é a presença de minerais como cálcio, ferro, magnésio e fósforo. Esses minerais são essenciais para a formação e manutenção dos ossos, para a saúde muscular e para o bom funcionamento do sistema imunológico. Consumir regularmente o caldo de cana pode ser uma maneira saudável de suprir o organismo com esses nutrientes tão importantes.
Além de ser rico em nutrientes, o caldo de cana também é uma excelente fonte de energia instantânea. Ele contém altos níveis de carboidratos simples, que são facilmente absorvidos pelo corpo e transformados em energia. Essa característica torna o caldo de cana uma opção ideal para revigorar o corpo e combater a fadiga física e mental.
Outro fator interessante sobre o caldo de cana é o seu potencial antioxidante. Ele contém uma quantidade significativa de compostos antioxidantes, como polifenóis e flavonoides, que ajudam a neutralizar os radicais livres e proteger as células do corpo contra danos oxidativos. Essa propriedade antioxidante pode contribuir para a prevenção de doenças cardiovasculares, câncer e envelhecimento precoce.
O caldo de cana é uma das delícias mais apreciadas no Brasil. Além de ser saboroso e refrescante, é uma excelente fonte de nutrientes, energia e antioxidantes. Com seu valor nutricional e sua versatilidade culinária, o caldo de cana se tornou uma parte integrante da cultura brasileira, seja como uma bebida reconfortante ou como um ingrediente especial em diversas receitas. Então, na próxima vez que você tiver a oportunidade, não deixe de experimentar um copo de caldo de cana e aproveitar todos os benefícios que ele proporciona.
*Fontes: Globo Rural e Defesa Agência de Notícias.
